Ciseaux Japonais

Qu’est-ce qu’une paire de ciseaux japonais ?

Les ciseaux japonais se reconnaissent à leur coupe nette, obtenue sans forcer. Leur particularité tient à l’acier et au geste : les lames se croisent en glissant l’une contre l’autre, et non en pinçant la matière.

Le Japon fabrique deux grandes familles. Les ciseaux à anneaux, semblables aux nôtres, servent à la couture, à la coiffure et à la cuisine. Les ciseaux à ressort, appelés nigiri basami, n’ont pas d’anneaux du tout : une simple bande d’acier repliée qui se serre dans la paume et se rouvre seule.

La ville de Seki, dans la préfecture de Gifu, en produit depuis l’époque des forgerons de sabres. Les ateliers y emploient les mêmes aciers que pour les couteaux, souvent un acier au carbone très dur, parfois pris entre deux couches d’inox pour résister à la rouille.

Le geste change aussi. Une paire à ressort se referme d’une seule pression de la paume et se rouvre toute seule : on coupe vite, sans passer les doigts dans des anneaux, ce qui explique sa présence dans les ateliers de couture et sur les étals de fleuristes au Japon.

Chaque métier a sa forme. Les ciseaux de bonsaï ont de larges anneaux pour passer les doigts gantés et une pointe fine qui atteint une brindille au cœur de l’arbre. Les ciseaux de cuisine se démontent en deux pour se laver, et ceux de couture gardent une lame plate qui reste collée au tissu.

Comment choisir des ciseaux japonais ?

Partez de ce que vous coupez le plus souvent. Une paire de ciseaux japonais taillée pour le tissu se comporte mal sur une branche, et l’inverse est tout aussi vrai.

Pour la couture, choisissez des lames longues, de 20 à 24 centimètres, qui avancent en une seule coupe dans un métrage. Pour le papier et les travaux fins, descendez à 12 centimètres : la pointe reste sous les yeux et suit un tracé. Pour le jardin, prenez des lames courtes et épaisses, capables de sectionner une tige sans se tordre.

Regardez ensuite l’acier. Un acier au carbone coupe plus longtemps et se réaffûte facilement, mais rouille s’il reste humide. Un acier inoxydable demande moins d’attention et convient à la cuisine, où les lames passent sous l’eau.

Tenez compte de la main qui coupe. La plupart des paires sont montées pour un droitier : la lame du dessus se trouve à droite, ce qui laisse voir le trait de coupe. Une gauchère qui s’en sert doit tordre le poignet et perd la ligne ; des modèles montés à l’inverse existent, et se demandent au moment de l’achat.

Vérifiez enfin la prise en main, qui compte autant que la lame. Les anneaux doivent laisser passer le doigt sans le serrer, et la vis centrale doit offrir une légère résistance. Des ciseaux qui tombent ouverts sous leur propre poids sont trop desserrés, et ils mâchent le tissu au lieu de le couper.

Comment entretenir des ciseaux japonais ?

Séchez les lames après chaque usage humide. C’est la règle la plus simple et celle qui sauve le plus de paires : l’eau laissée sur un acier au carbone laisse une tache de rouille en une nuit.

Nettoyez la colle et la sève avec un chiffon et un peu d’alcool ménager, jamais à l’éponge à récurer. Une goutte d’huile de camélia, l’huile traditionnelle des forgerons japonais, protège la lame et le pivot ; une huile alimentaire neutre convient pour des ciseaux de cuisine.

Réservez chaque paire à un seul usage. Couper du papier, du fil de fer ou du carton avec des ciseaux de couture émousse le fil en quelques minutes. Rangez-les fermés, dans un étui ou un tiroir, pour protéger la pointe et vos doigts.

Un affûtage se confie à un professionnel, car les deux lames doivent être reprises ensemble et garder leur angle. Entre deux passages, un simple serrage de la vis centrale redonne du mordant à une paire devenue molle.

Ces ciseaux rejoignent nos objets traditionnels japonais, aux côtés des objets d’atelier et d’artisanat. Pour la même lame en version cuisine, voyez nos couteaux de cuisine japonais, forgés dans les mêmes ateliers. Et pour leur rendre leur tranchant, nos pierres à affûter japonaises se travaillent à l’eau, en quelques minutes.