Épicerie Japonaise

Que trouve-t-on dans une épicerie japonaise ?

Notre épicerie japonaise réunit les ingrédients qui font le goût de la cuisine du Japon. Vous y trouvez des sauces, des thés, des nouilles, du riz, des algues et des friandises. Ce sont les produits que les Japonais gardent dans leurs placards pour cuisiner tous les jours.

Les sauces et condiments japonais forment la base. La sauce soja, appelée shoyu, sale et parfume presque tous les plats. Le mirin, un vin de riz doux, donne leur brillant aux sauces teriyaki. Le vinaigre de riz assaisonne le riz des sushis.

Le thé japonais tient une grande place. Le sencha est le thé le plus bu au Japon. Le matcha est une poudre de feuilles de thé cultivées à l’ombre, puis moulues très finement. Le genmaicha mélange du thé vert et du riz grillé, pour un goût de noisette.

Le rayon salé compte aussi les ramen et nouilles japonaises : ramen, udon épaisses au blé et soba au sarrasin. Le miso, une pâte de soja fermenté, sert à préparer la soupe du même nom. Le dashi est le bouillon de base, fait d’algue kombu et de bonite séchée.

Pour les envies sucrées, nous avons les snacks et bonbons japonais : Kit Kat au matcha, Pocky et kits de bonbons à fabriquer soi-même. Ils font aussi de jolis cadeaux pour un amateur du Japon.

Quels produits japonais acheter pour cuisiner chez soi ?

Commencez par trois produits : une sauce soja japonaise, du mirin et du vinaigre de riz. Avec eux, vous préparez déjà une sauce teriyaki, un riz à sushi ou une marinade. Ils se gardent longtemps.

Pour les sushis et les makis, ajoutez un riz japonais à grain rond, comme le koshihikari, et des feuilles d’algue nori : vous les trouverez dans notre rayon riz et algues à sushi. Ce riz devient collant à la cuisson, ce qui permet de rouler les makis sans qu’ils s’ouvrent. Un cuiseur à riz le rend encore plus régulier.

Pour une soupe ou un bol rapide, gardez une pâte miso et un sachet de dashi en poudre. Une cuillère de miso dans le bouillon chaud suffit pour une soupe miso. Des ramen ou des udon complètent le repas, servis dans un vrai bol à ramen.

Deux produits font gagner du temps. Les tablettes de curry japonais donnent une sauce épaisse et douce en quelques minutes. Le panko, une chapelure japonaise en gros flocons, rend les fritures très croustillantes, comme le porc pané tonkatsu.

Pour finir un plat, le furikake se saupoudre sur le riz. C’est un mélange de sésame, d’algues et d’assaisonnements. Le gingembre mariné et le wasabi accompagnent les sushis.

Comment reconnaître un produit japonais authentique ?

Lisez d’abord le pays de fabrication sur l’emballage. Beaucoup de produits de style japonais sont fabriqués en Europe ou dans d’autres pays d’Asie. La mention « Fabriqué au Japon » ou « Made in Japan » vous l’indique clairement.

Pour une sauce soja, regardez la liste des ingrédients. Une sauce soja japonaise classique contient du soja, du blé, du sel et de l’eau. La mention brassage naturel signale une fermentation lente, qui dure plusieurs mois.

Pour le matcha, vérifiez la région d’origine. Uji, près de Kyoto, et Nishio, dans la préfecture d’Aichi, sont deux régions réputées. Un bon matcha a une couleur vert vif : une poudre jaunâtre ou terne est souvent plus ancienne.

Un produit bien rangé garde son goût. Conservez le matcha au réfrigérateur, dans sa boîte fermée, et utilisez-le dans les semaines qui suivent l’ouverture. Le miso se garde lui aussi au froid une fois ouvert.

Un produit vendu en France porte une étiquette en français, souvent collée par l’importateur. Elle traduit les ingrédients et les allergènes, pour choisir en toute sécurité.

Cette épicerie complète notre rayon cuisine et arts de la table japonais. Pour rouler vos propres makis avec ces ingrédients, découvrez nos kits à sushi et maki. Et pour préparer le matcha dans les règles, voyez notre service à thé japonais.