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fin ce lundi 02.12 à 23h59
Ce couteau japonais 21 cm de Kanngou est un gyuto en acier AUS-8 à finition forgée noire, avec un manche en ébène et santal rouge.
59.99€Prix Amazon au 10/10/2026 à 15 h 04Les prix et la disponibilité sont exacts à la date et à l'heure indiquées et peuvent changer. Le prix et la disponibilité affichés sur Amazon.fr au moment de l'achat s'appliquent à cet achat.
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avec La PosteTaillé pour les grandes découpes, ce couteau japonais 21 cm de Kanngou est un gyuto, le couteau de chef des cuisines japonaises. Sa lame en acier AUS-8, d’une dureté de 58 à 60 HRC, tranche viande, légumes et fruits sans os.
Sa finition forgée noire et martelée lui donne un aspect brut et limite les frottements pendant la coupe. Le manche mêle ébène et bois de santal rouge pour une prise sûre et équilibrée, et le couteau ne pèse que 168 g.
Présenté dans un coffret cadeau soigné, ce couteau japonais 21 cm plaît aux passionnés de cuisine qui veulent une lame longue et légère. Il se lave à la main pour garder son fil.
Le gyuto, le couteau de chef japonais
Légumes
Viande
Filets de poisson
Os, surgelés
Des sashimis : le yanagiba
Les petits travaux : le petty
Acier AUS-8 de 58 à 60 HRC
Finition forgée noire martelée
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Avis rédigé par l’équipe Air du Japon · Mis à jour le 21 septembre 2026
Nous avons lu les retours des acheteurs de ce gyuto Kanngou pour en retenir ce qui revient le plus souvent, en bien comme en moins bien.
Vers quoi nous penchons : pour une grande lame légère qui tranche fin dès la sortie du coffret, ce gyuto Kanngou tient sa promesse. Pour un acier plus dur, les gyutos en VG10 ci‑dessous montent d’un cran. Toutes nos lames sont dans le rayon couteaux japonais à l’unité.
Le même couteau de chef existe chez plusieurs marques. Voici comment ce gyuto se place face aux trois autres versions les plus demandées.
| Couteau | Lame | Acier | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Gyuto Kanngou Kanngou · ce couteau |
21 cm | AUS-8 | Lame légère |
| Couteau de chef JIKKO |
21 cm | AUS-8 | Même acier |
| Couteau de chef SHAN ZU |
21 cm | Damas | Lame décorée |
| Gyuto MITSUMOTO SAKARI |
21 cm | VG10 damassé | Acier plus dur |
Le couteau de chef JIKKO en AUS-8 partage la même longueur et le même acier AUS-8. Le choix se fait sur le style de la lame et du manche. Le Kanngou se distingue par sa finition forgée noire.
Le couteau de chef SHAN ZU damassé mise sur une lame en acier damassé de 21 cm, pour qui aime le motif ondé. C’est un autre style pour le même usage. Le Kanngou préfère un aspect brut et martelé.
Le gyuto MITSUMOTO SAKARI en VG10 associe un acier VG10 à une lame damassée de 21 cm, un cran au-dessus en dureté. Il vise les cuisiniers déjà équipés. Pour une première grande lame, le Kanngou reste plus simple.
Sa lame fine et dure peut s’ébrécher sur un os, un surgelé ou une planche en verre, et quelques éclats ont été signalés. Réservez-la aux aliments sans os et à une planche en bois. Ainsi traitée, elle garde son fil.
Il convient au cuisinier qui veut une lame longue pour émincer, trancher et ciseler au quotidien. Son poids léger fatigue peu le poignet. Son coffret en fait un cadeau pour un passionné de cuisine.
Un gyuto en VG10, comme le MITSUMOTO SAKARI, offre un acier plus dur et une lame damassée. Ce gyuto Kanngou en AUS-8, de 58 à 60 HRC, se réaffûte plus vite. C’est un bon équilibre pour débuter.
Retrouvez tous nos couteaux japonais dans notre rayon couteaux de cuisine japonais.
| Matériau | Acier Inoxydable |
|---|---|
| Caractéristiques | – Gyuto, couteau de chef japonais |
| Contenu | – 1 couteau gyuto |
| Dimensions | Longueur de lame de 21 cm |
| Marque | Kanngou |
| Poids | 168 g |
| Référence | KG8300 |
| Usage | Chef |
| Collections | Retrouvez ce produit dans nos collections : |
Le même couteau de chef existe chez plusieurs marques. Voici comment ce gyuto se place face aux trois autres versions les plus demandées.
| Couteau | Lame | Acier | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Gyuto Kanngou Kanngou · ce couteau |
21 cm | AUS-8 | Lame légère |
| Couteau de chef JIKKO |
21 cm | AUS-8 | Même acier |
| Couteau de chef SHAN ZU |
21 cm | Damas | Lame décorée |
| Gyuto MITSUMOTO SAKARI |
21 cm | VG10 damassé | Acier plus dur |
Le couteau de chef JIKKO en AUS-8 partage la même longueur et le même acier AUS-8. Le choix se fait sur le style de la lame et du manche. Le Kanngou se distingue par sa finition forgée noire.
Le couteau de chef SHAN ZU damassé mise sur une lame en acier damassé de 21 cm, pour qui aime le motif ondé. C’est un autre style pour le même usage. Le Kanngou préfère un aspect brut et martelé.
Le gyuto MITSUMOTO SAKARI en VG10 associe un acier VG10 à une lame damassée de 21 cm, un cran au-dessus en dureté. Il vise les cuisiniers déjà équipés. Pour une première grande lame, le Kanngou reste plus simple.
Avis rédigé par l’équipe Air du Japon · Mis à jour le 21 septembre 2026
Nous avons lu les retours des acheteurs de ce gyuto Kanngou pour en retenir ce qui revient le plus souvent, en bien comme en moins bien.
Vers quoi nous penchons : pour une grande lame légère qui tranche fin dès la sortie du coffret, ce gyuto Kanngou tient sa promesse. Pour un acier plus dur, les gyutos en VG10 ci‑dessous montent d’un cran. Toutes nos lames sont dans le rayon couteaux japonais à l’unité.
Sa lame fine et dure peut s’ébrécher sur un os, un surgelé ou une planche en verre, et quelques éclats ont été signalés. Réservez-la aux aliments sans os et à une planche en bois. Ainsi traitée, elle garde son fil.
Il convient au cuisinier qui veut une lame longue pour émincer, trancher et ciseler au quotidien. Son poids léger fatigue peu le poignet. Son coffret en fait un cadeau pour un passionné de cuisine.
Un gyuto en VG10, comme le MITSUMOTO SAKARI, offre un acier plus dur et une lame damassée. Ce gyuto Kanngou en AUS-8, de 58 à 60 HRC, se réaffûte plus vite. C’est un bon équilibre pour débuter.
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Produits de qualité • Service client réactif • Excellent rapport qualité prix
