Ciseaux à poisson japonais Tonma SK5

Description

Ces ciseaux à poisson professionnel ouvrent une carapace de homard sans la broyer. Tonma les forge au Japon, dans un acier inoxydable SK5. La lame fait 4 mm d’épaisseur.

L’acier est trempé à 59 HRC : c’est la dureté d’une lame de métier. Les poignées sont en alliage d’aluminium et de magnésium, avec une surface antidérapante. Ces ciseaux à poisson professionnel mesurent 21,1 cm et pèsent 211 g.

Ils passent du crabe au poulet, des herbes aux légumes. Ils coupent aussi le carton, le cuir et l’emballage alimentaire. Tonma annonce un service à vie sur la référence TKM-10.

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Notre avis sur cette paire de ciseaux à poisson professionnel

Avis rédigé par l’équipe Air du Japon · Mis à jour le 20 septembre 2026

Nous avons étudié cette paire de ciseaux à poisson professionnel, sa fiche technique et les versions concurrentes pour en retenir ses forces et ses limites.

Les points forts

Un acier SK5 trempé à 59 HRC : Tonma annonce 59 HRC sur une lame de 4 mm : le fil ne plie pas devant une carapace.
Fabriqués au Japon : La paire sort d’un atelier japonais, sous la référence TKM-10.
Des poignées en alliage léger : L’aluminium et le magnésium tiennent la main sans glisser, même les doigts mouillés.
De la cuisine à l’atelier : Crabe, homard, poisson, volaille, herbes et légumes, mais aussi carton, cuir et emballage.

Les points à savoir

Deux cent onze grammes : C’est lourd pour une paire de ciseaux. Ce poids donne la force sur une carapace, mais il se sent au bout d’un long travail de détail.
L’acier se sèche après usage : Tonma conseille un lavage puis un essuyage à la main. Une goutte d’huile avant de ranger garde le fil net.

Vers quoi nous penchons : pour ouvrir des crustacés, écailler un poisson ou découper un poulet, ces ciseaux à poisson professionnel ont la force qu’il faut. Pour la couture ou le bonsaï, une paire fine travaille mieux. Pour une cuisine de tous les jours, un modèle qui se démonte se lave plus vite.

Tonma, Sanelli, MAD SHARK ou SimCoker ?

Les mêmes ciseaux à poisson professionnel existent chez plusieurs marques. Voici comment cette paire Tonma se place face aux trois autres versions les plus demandées.

Ciseaux	Longueur	Lames	Idéaux pour
TKM-10 Tonma · ces ciseaux à poisson professionnel	21,1 cm	Acier SK5 de 4 mm, 59 HRC	Crustacés, poisson, volaille
Ciseaux à poisson Sanelli	20 cm	Inox AISI 420, fil denté	Écailler et ouvrir un poisson
Ciseaux à volaille MAD SHARK	—	Inox de 3,5 mm, verrou	Volaille et petits os
Ciseaux à ressort SimCoker	24,5 cm	Inox 3Cr14 micro-denté	Découper un poulet entier

Les ciseaux à poisson Sanelli viennent d’Italie. Leur fil denté attrape l’écaille et ouvre le ventre du poisson. Ils mesurent 20 cm pour 160 g, avec des anneaux bleus antidérapants. Sanelli n’annonce pas de dureté d’acier : sur une carapace de homard, cette paire Tonma inspire plus de confiance.

Les ciseaux à volaille MAD SHARK portent un verrou de sécurité que le pouce ouvre d’un geste. Leur acier au molybdène et au vanadium fait 3,5 mm. Ils visent la volaille et les petits os. Pour un crabe royal, cette paire japonaise garde l’avantage de son épaisseur.

Les SimCoker à ressort mesurent 24,5 cm et pèsent 250 g. Un ressort rouvre les lames, et un verrou les bloque au rangement. Leur fil micro-denté tient bien le poulet. Leur poignée est en ABS, là où Tonma pose un alliage métallique.

Vos questions sur ces ciseaux Tonma

Ces ciseaux à poisson professionnel ne sont-ils pas trop lourds ?

Ils pèsent 211 g, ce qui est lourd pour une paire de ciseaux. Ce poids sert : il porte la force jusqu’au fil sur une carapace. Pour un long travail de détail, une paire légère fatigue moins la main.

Que peut-on couper avec ces ciseaux Tonma ?

Du crabe, du homard, du poisson, de la volaille, des herbes et des légumes. Ils ouvrent aussi le carton, le cuir et l’emballage alimentaire. Le fil est affûté : gardez-les hors de portée des enfants.

Quelle différence avec les ciseaux à poisson Sanelli ?

La paire Sanelli mesure 20 cm, avec un fil denté taillé pour l’écaille, et elle est plus légère en main. La paire Tonma fait 21,1 cm, avec une lame SK5 de 4 mm trempée à 59 HRC. Elle vise d’abord les carapaces dures.

Retrouvez cette paire et nos autres modèles dans notre rayon Ciseaux Japonais.

Informations complémentaires

Dimensions	21,1 x 9,7 x 0,3 cm
Marque	TONMA JP
Poids	211 g
Référence	TKM-10
Collections	Retrouvez ce produit dans nos collections : Ciseaux Japonais Objets Traditionnels Japonais Tradition & Culture Japonaise